هنر پخت و پز

 مواد لازم برای تهیه فیش اند چیپس  فیله ماهی ۵۰۰ گرم سیب زمنی ۵۰۰ گرم ماءالشعیر ۱ لیوان نوشابه سون آپ ۱ ایوان آرد سفید ۲ لیوان بکینگ پودر ۱ قاشق غذاخوری نشاسته ذرت ۱ لیوان نمک و فلفل، پاپریکا و آویشن به میزان لازم روغن مایع به میزان لازم طرز تهیه فیش اند چیپس اصل انگلیسی  رستورانی مرحله اول: آماده سازی مواد خشک در یک کاسه گود آرد را به همراه نشاسته ذرت و همینطور بکینگ پودر و ادویه های لازم همه را با هم الک کرده و کنار بگذارید. مرحله دوم: ماءالشعیر و سون آپ ماءالشعیر و سون آپ را کم کم به ترکیب آردی اضافه کرده و هم بزنید تا گلوله نشود. سپس مایع آماده ش...

مواد لازم برای تهیه باقلا قاتق گیلانی پاچ باقالا یا باقالای کشاورزی ۵۰۰ گرم تخم اردک و یا تخم مرغ ۳ عدد شوید خشک ۵ قاشق غذا خوری روغن زیتون ۱ فنجان سیر ۱ بوته آب ۱ لیتر نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم طرز تهیه باقلا قاتق گیلانی با باقالی تازه و شوید خشک مرحله اول: آماده سازی سیر ابتدا سیر را پوست گرفته و به کمک کارد  آشپز خانه حبه های سیر را کمی فشار دهید. سپس در کمی روغن بر روی حرارت تفت دهید تا فقط بوی سیر بلند شود. از روی حرارت برداشته و کنار بگذارید. مرحله دوم: آماده سازی باقالی باقالا را پاک کرده و در یک کاسه بزرگ به همراه مقداری که آب روی باقالاها را بگیرد آب ...

 مواد لازم برای حلوا شیره انگور آرد سفید 2 پیمانه شیره انگور 1/5 پیمانه روغن مایع 3/4 پیمانه گلاب 1/2 پیمانه پودر هل 1/2 قاشق چایخوری دستور پخت حلوا شیره انگور 1.  طرز تهیه حلوا شیره انگور ابتدا آرد را داخل قابلمه مناسبی ریخته خوب تفت می دهیم تا بوی خامی آرد خارج شود و بعد آدر را خوب الک می کنیم و دوباره داخل قابلمه می ریزیم. 2. مرحله دوم: افزودن روغن مایع روغن مایع را به آرد اضافه کرده آنقدر مخلوط می کنیم تا مواد کاملا لطیف و یکدست شود. 3.مرحله سوم: افزودن شیره انگور حالا زمان آن رسیده تا شیره انگور، زعفران دم شده، گلاب و پودر هل را با هم مخلوط کنیم و این...

 مواد لازم برای آش دوغ برنج 1 پیمانه نخود 1/5 پیمانه ماست ترش 2 کیلو گوشت چرخ شده 200 گرم سبزی آش 500 گرم تخم مرغ 1 عدد پیاز 1 عدد سیر 1 بوته آب 2 لیتر نمک به میزان لازم نعنا داغ به میزان لازم پیاز داغ به میزان لازم دستور پخت آش دوغ 1. طرز تهیه آش دوغ اصل اردبیل ابتدا برنج را شسته و داخل قابلمه ای بزرگ می ریزیم، تخم مرغ و ماست را به برنج افزوده و تا جایی که ماست و تخم مرغ از حالت لختگی خارج شود آنها را مخلوط می کنیم. 2. مرحله دوم: افزودن نخود به آش حالا آب و نخود خیس خورده را افزوده و روی حرارت ملایم می گذاریم و آنقدر مخلوط می کنیم تا دوغ به جوش بیاید...

 مواد لازم برای سوپ عدس عدس پخته شده: 2 لیوان هویج نگینی ریز شده: 1 عدد پیاز نگینی شده: 1 عدد کرفس نگینی ریز شده 1: ساقه گوجه فرنگی نگینی: 1 فنجان سیر له شده: 3 حبه نمک، فلفل، رزماری، آویشن: به میزان لازم عصاره مرغ برای پخت مواد: به میزان لازم پنیر پارمزان:به میزان لازم روغن زیتون: به میزان لازم دستور پخت سوپ عدس 1.  طرز تهیه سوپ عدس خوشمزه با سبزیجات اولین مرحله برای تهیه سوپ عدس، تفت دادن سبزیجات می باشد. برای این کار داخل قابلمه مناسبی روغن زیتون ریخته و هویج، کرفس، پیاز و سیر را در آن خوب تفت دهید و نمک، فلفل، آویشن را به آن بیفزایید. عطر مواد که بلند شد عصاره ...

مواد لازم برای حلوای شیر شیر کم چرب    2 لیوان آرد سفید    1 لیوان شکر    1 لیوان گلاب    1/4 لیوان ترکیب روغن مایع و جامد    150 گرم پودر هل    1/2 قاشق غذا خوری زعفران دم شده    به میزان لازم دستور پخت حلوای شیر 1. طرز تهیه حلوای شیر (آماده سازی شربت حلوا) برای تهیه شربت حلوای شیر، ابتدا شیر و شکر را داخل ظرفی ریخته و روی حرارت کم قرار می دهیم تا شکر کاملا حل شود. 2. مرحله دوم: افزودن زعفران و گلاب حالا که شربت به قوام مناسب رسید زعفران، گلاب، و هل ساییده را به شربت افزوده و از روی حرارت برمی داریم. ...

مواد لازم برای تهیه مربای کدو حلوایی  کدو حلوایی با سایز متوسط ۱ عدد آبلیموی تازه نصف فنجان شکر ۱ کیلو آهک خشک ۲۵۰ گرم چوب دارچین ۱ عدد آب به میزان لازم خلال پسته و بادام ۱ فنجان عرق هل و گلاب ۱ لیوان زعفران دم کرده نصف فنجان طرز تهیه مربای کدو حلوایی خوشمزه با آهک مرحله اول: آماده سازی کدو حلوایی ابتدا کدو حلوایی را شسته و پوست بگیرید. سپس برش بزنید و داخل آن را تمیز کنید. دقت کنید که برش های خوب بزنید تا در هنگام قالب زدن دچار مشکل نشوید. کدو حلوایی های آماده را در قابلمه گذاشته و تا نیمه قابلمه آب بریزید و زمان دهید تا به مدت ۳۰ دقیقه کدو حلوایی پخته شود. بعد از گذشت این...

مواد لازم برای عدس پلو با گوشت چرخ کرده و کشمش برای ۴ نفر برنج ۳ پیمانه عدس ۱٫۵ پیمانه کشمش پلویی ۱ پیمانه پیاز ۲ عدد متوسط گوشت چرخ کرده ۲۵۰ گرم زعفران دم کرده به مقدار لازم ادویه دارچین ، فلفل سیاه ، زردچوبه، ادویه پلویی، نمک ، کره به مقدار لازم طرز تهیه عدس پلو با گوشت چرخ کرده و کشمش مرحله اول (آماده سازی) ابتدا برنج را با مقداری نمک و آب خیس کرده و عدس را نیز در ظرفی برای ۱ ساعت خیس می کنیم و آبشو عوض میکنیم و در ظرفی جداگانه نیم پز میکنیم. مرحله دوم (پخت برنج) برنج را روی گاز می گذاریم و آبکش می کنیم و از ته دیگ نان یا سیب زمینی استفاده میکنیم. لای به لای برنج عدس ...

مواد لازم برای ناگت مرغ مرغ چرخ شده    400 گرم زرده تخم مرغ    2 عدد پودر سوخاری    1 پیمانه سس مایونز    1 قاشق غذا خوری کره    2 قاشق غذاخوری روغن جهت سرخ کردن    به میزان لازم نمک، فلفل، پودر سیر، پودر پیاز، جوز هندی، آویشن    به میزان لازم دستور پخت ناگت مرغ سوخاری 1. طرز تهیه ناگت مرغ خانگی ابتدا مرغ ها را به همراه تخم مرغ، کره، سس مایونز و ادویه داخل غذا ساز ریخته و آسیاب کنید. تا جایی که همراه پره های همزن به یک سمت رفته و گلوله شود. 2. مرحله دوم تهیه ناگت مرغ سوخاری ح...

مواد لازم برای میگو پلو میگو پلویی پاک شده 500 گرم سبزی پلویی 150 گرم برنج 4 پیمانه سیر 2 حبه پیاز 1 عدد زعفران دم شده غلیظ 2 قاشق غذا خوری نمک، فلفل و زنجبیل به میزان لازم ادویه کاری و پودر گشنیز به میزان لازم دستور پخت میگو پلو 1. طرز تهیه میگو پلو بوشهری خوشمزه و مجلسی برای تهیه میگو پلو بوشهری ،ابتدا برنج را پیمانه و پاک کرده، سپس می شوییم و با نمک به مدت 1 تا 3 ساعت خیس می کنیم. بعد از گذشت این زمان داخل قابلمه مناسبی آب و نمک ریخته و روی حرارت می گذاریم و اجازه می دهیم بجوشد تا زمانی که برنج به سطح آب بیاید؛ در این زمان برنج را آبکش کرده و روی آن آب ولرم می...